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Risoto de camarão

Risoto de Camarão

Risoto de camarão: descubra como preparar um prato sofisticado, cremoso e irresistível, ideal para quem busca sofisticação e praticidade.
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Tempo de Preparo 41 minutes
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Culinária Italiana
Calorias: 386
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 350 g camarão limpo médio, fresco ou descongelado
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 unidade cebola pequena picada
  • 2 dente alho picado
  • 1 xícara arroz arbório ou carnaroli
  • 1 xícara vinho branco seco
  • 1 l caldo de legumes quente de preferência caseiro
  • 1 unidade tomate sem sementes, picado maduro
  • 0.5 unidade limão suco
  • 2 colher de sopa requeijão cremoso light
  • 2 colher de sopa parmesão ralado de preferência fresco
  • 1 colher de sopa salsinha picada
  • 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 0.5 colher de chá sal ajuste a gosto

Method
 

  1. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.
  2. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa do azeite de oliva e refogue metade da cebola, depois adicione o alho até dourar levemente.
  3. Adicione o arroz arbório e refogue por 2 minutos, garantindo que os grãos fiquem brilhantes e envolvidos pelo azeite.
  4. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
  5. Vá acrescentando o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo sempre, em fogo médio. Só adicione a próxima concha quando o líquido da anterior quase secar.
  6. Quando o arroz estiver quase al dente (após cerca de 15 minutos), junte o tomate picado e continue mexendo.
  7. Em outra frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue rapidamente os camarões por cerca de 2 minutos até ficarem rosados. Não cozinhe demais para não endurecer.
  8. Adicione os camarões refogados ao risoto na panela principal, misture delicadamente e cozinhe por mais 2-3 minutos, finalizando o arroz.
  9. Desligue o fogo, misture o requeijão e o queijo parmesão ralado. Ajuste o sal e finalize com a salsinha picada.
  10. Sirva imediatamente seu risoto de camarão cremoso, aproveite!

Informações adicionais

O risoto de camarão ganhou espaço à mesa dos brasileiros por ser sofisticado, democrático e extremamente saboroso. É o prato ideal tanto para ocasiões especiais quanto para almoços mais rápidos com um toque gourmet. Sua versatilidade permite adaptações criativas, tornando-o uma excelente opção para impressionar convidados ou agradar a família.

Dicas para um risoto perfeito

Para que seu risoto fique no ponto certo, utilize arroz arbório ou carnaroli, pois essas variedades liberam amido na medida certa, garantindo cremosidade. Mantenha o caldo de legumes sempre aquecido durante o preparo e adicione-o aos poucos. Isso ajuda o arroz a cozinhar uniformemente e potencializa o sabor.
Não lave o arroz. Diferente de outros pratos, aqui o amido é precioso para a textura cremosa. Evite camarões muito pequenos, pois cozinham rápido demais e tendem a perder suculência. Se possível, prefira os frescos, mas camarões congelados de boa procedência também funcionam; apenas seque bem antes de usar.

Substituições e variações criativas

Se não encontrar camarão, experimente preparar com frutos do mar variados ou até mesmo frango desfiado para um risoto alternativo. O requeijão pode ser substituído por cream cheese ou mascarpone para um sabor ainda mais aveludado. Quer um toque cítrico? Finalize com raspas de limão siciliano.

Truques de chef

Para um resultado incrível, refogue os camarões rapidamente e só os adicione ao risoto no final, evitando que fiquem borrachudos. Outra técnica fundamental: “mantecare”, ou seja, desligar o fogo e misturar o queijo e o requeijão apenas no final, garantindo brilho e cremosidade perfeita.

Como servir seu risoto de camarão

Sirva o risoto imediatamente após o preparo, quando está mais cremoso. Ele combina bem com vinhos brancos leves, saladas frescas ou uma entrada de bruschetta. Para completar a experiência, finalize com salsinha fresca e um fio de azeite de oliva de boa qualidade. Se desejar, decore com camarões inteiros grelhados e pimenta-do-reino moída na hora para um visual marcante.