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Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille: prato francês vegetariano, colorido e saudável, com legumes frescos e sabor marcante. Aprenda a preparar agora!
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 6 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Francesa
Calorias: 130
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 unidade berinjela cortadas em rodelas finas
  • 2 unidade abobrinha italiana fatiada em rodelas finas
  • 1 unidade pimentão vermelho em tiras finas
  • 1 unidade pimentão amarelo em tiras finas
  • 6 unidade tomate maduro, em rodelas
  • 1 unidade cebola roxa cortada em fatias finas
  • 3 dente alho picado
  • 4 colher de sopa azeite de oliva extra virgem e mais um pouco para finalizar
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
  • 1 colher de chá tomilho fresco ou alecrim, a gosto
  • 5 folha manjericão fresco para finalizar

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira média com um fio de azeite.
  2. Distribua no fundo da assadeira a cebola roxa e o alho picado, regando com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  3. Monte camadas alternadas de berinjela, abobrinha, tomate e pimentões, organizando em fileiras ou em espiral, sobrepondo levemente as fatias.
  4. Tempere os legumes com sal, pimenta-do-reino, tomilho fresco e regue com o restante do azeite de oliva.
  5. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos.
  6. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos, ou até que os legumes estejam dourados e macios.
  7. Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Informações adicionais

O Ratatouille é um clássico da culinária francesa que conquista pela sua versatilidade: pode ser servido como prato principal leve, acompanhamento elegante ou até entrada requintada para almoços e jantares. Famoso por deixar os legumes como protagonistas, valoriza cores e sabores frescos, além de ser naturalmente vegetariano.

Dicas para um Ratatouille inesquecível

  • Capriche no corte: Para um visual bonito e cozimento uniforme, prefira fatiar os legumes em rodelas de espessura semelhante. Um mandolim facilita o trabalho.
  • Evite legumes excessivamente suculentos: Se a berinjela soltar muita água, salgue as fatias e deixe descansar por alguns minutos antes de secar com papel-toalha.
  • Temperos frescos fazem diferença: Manjericão, tomilho e até alecrim realçam o aroma e sabor do prato. Use as ervas sempre no final para preservar o frescor.

Substituições e variações

  • Não encontrou abobrinha? Experimente incorporar cenoura fatiada bem fina ou chuchu.
  • Os pimentões podem ser substituídos por tomates mais maduros, para uma versão ainda mais adocicada.
  • Transforme o Ratatouille em um recheio incrível para tortas, crepes ou sanduíches.

Truques de preparo

  • Forno bem quente: Garante legumes dourados e sabor acentuado.
  • Monte os legumes em espiral ou fileiras sobrepostas. A apresentação fica linda e apetitosa!
  • Se desejar um toque extra de sabor, polvilhe queijo de cabra ou parmesão ralado antes dos minutos finais no forno.

Como servir

  • Sirva o Ratatouille quente, morno ou até frio. Quentes, acompanhe com arroz, quinoa, couscous ou pães variados.
  • Como entrada, uma porção pequena, regada com azeite de ervas, anima qualquer refeição especial.
  • Para um banquete vegano, finalize com mais manjericão fresco e sirva com grão-de-bico refogado ou salada de folhas verdes.
Experimente diferentes combinações e aproveite este prato tradicional cheio de cor, saúde e sabor!