Ingredientes
Method
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de aveia e o sal.
- Adicione o azeite de oliva, o ovo e a água gelada. Misture com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.
- Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 20 minutos para descansar.
- Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (aprox. 22cm), pressionando bem. Fure levemente a massa com um garfo.
Preparo do recheio
- Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho-poró por alguns minutos até murchar. Reserve para esfriar.
- Numa tigela, bata os ovos, o creme de ricota (ou iogurte natural), o queijo branco, o sal e a noz-moscada até obter uma mistura cremosa.
- Junte o alho-poró refogado e a salsinha picada ao creme. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
Montagem e finalização
- Despeje o recheio sobre a massa já forrada na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos, ou até dourar levemente e firmar o centro.
- Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado.
- Polvilhe um pouco mais de salsinha por cima se desejar e sirva em seguida.
Informações adicionais
A quiche de alho-poró é um verdadeiro curinga na mesa: vai bem do almoço sofisticado ao jantar leve, passando pelo brunch ou lanche prático. Seu recheio delicado realça o sabor suave do alho-poró, e seu preparo versátil permite adaptar ingredientes conforme a sua despensa.
Dicas práticas para facilitar e inovar
- Tecnicamente, o segredo de uma massa crocante está na temperatura: deixe a manteiga (ou azeite) e a água bem frias antes de misturar, assim a base da quiche fica firme e leve – o descanso na geladeira também é essencial!
- Quer variar? Substitua parte do alho-poró por cogumelos salteados, espinafre refogado ou até tomates-cereja para criar versões diferentes e coloridas.
- Evite que a massa fique úmida assando-a por 10 minutos antes do recheio e pincele clara de ovo no fundo para impermeabilizar.
- Sem creme de ricota? O iogurte natural oferece leveza ao recheio, e para uma quiche mais cremosa, aposte em requeijão ou creme de leite fresco.
Técnicas e apresentações que fazem diferença
- Fatie o alho-poró finamente e refogue até que esteja macio e levemente adocicado — isso realça seu sabor sem sobrepujar outros ingredientes.
- Sirva quente ou morna, acompanhada de salada verde, folhas frescas, ou mesmo uma sopa cremosa. Também fica deliciosa fria em piqueniques!
- Capriche na finalização: um fiozinho de azeite extra virgem, pimenta moída na hora, ervas frescas e até um pouco de queijo extra gratinado deixam o prato lindo e irresistível.