Preaqueça o forno a 180°C e ferva 1 litro de água para o banho-maria.
No liquidificador, bata por 2 minutos o leite de coco, o suco de maracujá, os ovos, o açúcar e o amido de milho até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma forma para pudim já untada com um pouco de óleo. Passe pela peneira, se desejar um resultado mais liso.
Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira grande e adicione a água quente ao redor (banho-maria).
Leve ao forno por aproximadamente 90 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe amornar e depois leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas para firmar.
Para desenformar, passe uma faca nas laterais, vire sobre um prato e decore com as sementes de maracujá.
