Ingredientes
Method
Preparo da calda
- Em uma panela, coloque 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo.
- Deixe o açúcar derreter lentamente, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado e sem grumos.
- Acrescente meia xícara de água com cuidado (pode espirrar) e misture até dissolver completamente, formando uma calda lisa.
- Despeje a calda em uma forma de pudim (20 cm de diâmetro), espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.
Preparo do pudim
- No liquidificador, coloque 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 ovos inteiros.
- Bata bem por 2 minutos para obter uma mistura completamente homogênea e sem cheiro de ovo.
- Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada, com cuidado para não misturar com a calda.
Montagem e cozimento
- Leve a forma ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria: coloque água quente em uma assadeira até atingir 2/3 da altura da forma do pudim.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 50 minutos ou até o pudim firmar (faça o teste do palito, deve sair limpo).
- Espere amornar e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, idealmente de um dia para o outro.
- Desenforme passando delicadamente uma faca nas laterais e vire sobre um prato.
Informações adicionais
O pudim de leite condensado é mais do que uma sobremesa clássica: é presença garantida em encontros de família, festas e datas especiais. Sua versatilidade permite que seja servido tanto em almoços de domingo quanto em celebrações sofisticadas, sempre agradando todos os paladares.
Dicas práticas para o pudim perfeito:
- Para obter aquela textura aveludada, sem furinhos, bata apenas o necessário no liquidificador e asse o pudim em forno baixo, sempre em banho-maria. O calor suave evita que as bolhas se formem.
- Prefere o pudim com furinhos? Bata por mais tempo e utilize o forno um pouco mais quente! Assim, a mistura incorpora mais ar e os furinhos aparecem.
- Se não tiver forma de pudim, use formas individuais de alumínio. Ficam charmosos e facilitam o serviço em porções.
- Para desenformar sem quebrar, aguarde o pudim gelar bem – isso ajuda a firmar a textura. Passe uma faca fina nas laterais antes de virar no prato.