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Moqueca baiana

Moqueca Baiana

Moqueca baiana autêntica: peixe, azeite de dendê e leite de coco formam um prato leve, cremoso e irresistível. Experimente agora!
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 4 porções
Prato: Prato Principal
Culinária: Baiana
Calorias: 350
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 800 g filé de peixe branco (cação, robalo ou namorado) em postas grossas
  • 1 unidade limão para temperar
  • 1 colher de chá sal ou a gosto
  • 2 dente alho picados
  • 1 unidade cebola roxa em rodelas finas
  • 1 unidade pimentão vermelho em tiras finas
  • 1 unidade pimentão amarelo em tiras finas
  • 3 unidade tomate maduro em rodelas
  • 200 ml leite de coco de preferência caseiro ou sem aditivos
  • 3 colher de sopa azeite de dendê de boa procedência
  • 0.5 xícara coentro fresco picado, pode substituir metade por salsinha
  • 3 colher de sopa cebolinha verde picada
  • 1 colher de chá pimenta dedo-de-moça opcional, sem sementes e picada
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem opcional, para finalizar

Method
 

Preparo da moqueca baiana
  1. Tempere o peixe com suco de limão, sal e alho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
  2. Em uma panela de barro ou fundo grosso, faça camadas: primeiro cebola, depois pimentões, tomate e os pedaços de peixe.
  3. Regue com metade do leite de coco e do azeite de dendê. Acrescente metade do coentro, da cebolinha e da pimenta.
  4. Repita a camada: cebola, pimentões, tomate e o restante do peixe, se houver. Finalize com o restante do leite de coco e azeite de dendê.
  5. Tampe a panela e leve ao fogo médio-baixo. Não mexa para não desmanchar o peixe. Cozinhe por 20 a 25 minutos até que o peixe esteja macio e os legumes cozidos.
  6. Prove o sal e ajuste, se necessário. Desligue o fogo e polvilhe o restante do coentro e da cebolinha.
  7. Finalize com um fio de azeite de oliva, se desejar, e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e farofa.

Informações adicionais

A moqueca baiana é um verdadeiro ícone da culinária brasileira, admirada por sua explosão de sabores e cores. Versátil, pode ser preparada com diferentes tipos de peixes ou frutos do mar, o que a torna acessível para diversas ocasiões e preferências.
Dicas práticas: O segredo de uma boa moqueca está na escolha dos ingredientes. Prefira peixes frescos de carne firme como robalo, badejo ou cação, pois mantêm a textura mesmo após o cozimento. Para um sabor mais suave, misture salsinha ao coentro. Se não encontrar azeite de dendê de qualidade, diminua a quantidade e complemente com azeite de oliva extra virgem — assim, mantém o aroma sem pesar.
Truques de preparo: Monte a moqueca em camadas sem mexer durante o cozimento. Isso ajuda a preservar as postas de peixe inteiras e evita que a moqueca desmanche. Tampe a panela para manter o vapor e garantir que todos os sabores se incorporem. Se preferir mais caldosa, adicione um pouco de água ou mais leite de coco.

Variações, acompanhamentos e sugestões

Sirva a moqueca baiana com arroz branco soltinho, farofa de dendê ou pirão feito com o próprio caldo da moqueca. Experimente adicionar camarões ou até mesmo banana-da-terra em rodelas para uma versão ainda mais autêntica e interessante.
Sugestão extra: Para potencializar o sabor, deixe o peixe marinar por até 2 horas antes de começar a moqueca. Se gostar de toques cítricos, finalize com gotas frescas de limão ou raspas de casca (só a parte amarela!). E lembre-se: a moqueca é um convite à criatividade, então personalize com seu toque!