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Escondidinho de carne seca

Escondidinho de Carne Seca

Escondidinho de carne seca: receita fácil com purê cremoso e recheio suculento. Surpreenda no almoço sem complicações!
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Tempo de Preparo 1 hora 31 minutes
Porções: 6 porções
Prato: Almoço Ou Jantar
Culinária: Comida Nordestina
Calorias: 325
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

Para o purê de mandioca
  • 1 kg mandioca descascada e cortada em pedaços
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 0.5 xícara leite desnatado
  • 1 colher de sopa requeijão light
  • 1 colher de café sal ou a gosto
Para o recheio de carne seca
  • 500 gm carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 unidade dente de alho amassados
  • 2 unidade tomate sem sementes, picados
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 0.5 xícara cheiro-verde picado
  • 0.5 colher de café pimenta-do-reino
Para montar
  • 0.5 xícara muçarela ralada light

Method
 

Preparo do purê de mandioca
  1. Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia, cerca de 30 minutos. Escorra e retire os fios centrais.
  2. Amasse a mandioca ainda quente, acrescente o azeite de oliva, o leite e o requeijão. Mexa até obter um purê cremoso.
  3. Tempere com sal a gosto e reserve.
Preparo do recheio de carne seca
  1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até murcharem.
  2. Junte a carne seca desfiada e refogue até ficar bem soltinha.
  3. Adicione os tomates picados e refogue até amolecerem.
  4. Tempere com pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde. Desligue o fogo.
Montagem e finalização
  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
  3. Espalhe todo o recheio de carne seca sobre o purê.
  4. Cubra com o restante do purê de mandioca e polvilhe a muçarela ralada por cima.
  5. Leve ao forno para gratinar até dourar, cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.

Informações adicionais

O escondidinho de carne seca é um clássico da culinária brasileira, especialmente adorado nas regiões Norte e Nordeste. Sua versatilidade é imensa: vai bem tanto como prato principal de um almoço especial, quanto como opção reconfortante para reunir amigos e família.

Dicas especiais para um escondidinho perfeito

A mandioca é a alma do prato! Para um purê mais liso e cremoso, use mandioca nova e, depois de cozida, retire todos os fios centrais. Se notar que o purê ficou muito firme, ajuste a textura com um pouco mais de leite ou requeijão. Prefere uma versão ainda mais leve? Substitua parte do requeijão por creme de ricota.
  • Carne seca: Deixe de molho na água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes, para dessalgar perfeitamente e garantir que o sabor não fique exagerado.
  • Montagem: Não economize na camada de queijo por cima! A gratinação é o grande charme visual e de sabor do escondidinho.
  • Para incrementar, adicione um toque de noz-moscada ralada ao purê ou um pouco de pimenta dedo-de-moça sem sementes à carne, para um sabor levemente picante.

Variações e acompanhamentos

Essa receita aceita variações deliciosas: experimente substituir a carne seca por frango desfiado, carne moída ou cogumelos refogados, criando um escondidinho vegetariano. O purê pode ser de batata-doce ou abóbora, trazendo uma textura e sabor diferentes.
Sirva acompanhado de uma salada verde fresca ou arroz branco para uma refeição completa. Para surpreender, aposte em pequenas panelinhas individuais para servir porções charmosas em festas ou encontros especiais.
Com atenção aos detalhes e ingredientes de qualidade, seu escondidinho de carne seca será sempre lembrado e elogiado!