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Ensopado de grão de bico com cenoura e carne

Ensopado de Grão de Bico com Cenoura e Carne

Ensopado de grão de bico com cenoura e carne nutre com sabor e praticidade. Perfeito para toda família e dias frios!
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Tempo de Preparo 1 hora 1 minute
Porções: 6 porções
Prato: Almoço
Culinária: Brasileira Caseira
Calorias: 370
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 2 xícara grão de bico deixado de molho por 8h
  • 400 g carne bovina em cubos acompanhe preferência (patinho, músculo ou acém)
  • 2 unidade cenoura média picada em rodelas grossas
  • 1 unidade cebola picada
  • 2 dente alho picadinhos
  • 2 colher de sopa azeite
  • 1 unidade tomate grande picado sem sementes
  • 1 folha louro
  • 1 colher de chá cominho (opcional)
  • 0.5 colher de chá páprica defumada (opcional)
  • 1 colher de chá sal
  • 1 pitada pimenta do reino
  • 1 litro água quente

Method
 

  1. Deixe o grão de bico de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra e reserve.
  2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho até murchar.
  3. Adicione os cubos de carne e frite até selar todos os lados.
  4. Acrescente a cenoura em rodelas e o tomate picado. Refogue por 2-3 minutos.
  5. Junte o grão de bico escorrido, a folha de louro, sal, pimenta do reino, páprica, cominho (se for usar) e misture bem.
  6. Cubra com 1 litro de água quente, tampe a panela e cozinhe na pressão por 30-35 minutos após pegar pressão.
  7. Desligue o fogo, retire a pressão com segurança e teste: os grãos e a carne devem estar macios. Se necessário, cozinhe mais alguns minutos sem pressão para apurar o caldo.
  8. Ajuste o sal e sirva quente, polvilhando salsinha fresca se desejar.

Informações adicionais

O ensopado de grão de bico com cenoura e carne é uma opção clássica e nutritiva da culinária caseira. Ele é querido por sua versatilidade: vai bem em dias frios, almoços de família e até como uma refeição para marmita, já que fica ainda mais saboroso no dia seguinte.

Truques para um ensopado perfeito

  • Molhe o grão de bico de véspera: Isso reduz o tempo de cozimento e melhora a digestão dos grãos. Se esquecer, use água quente e deixe de molho por 2 horas como alternativa rápida.
  • Aproveite o caldo: Para um resultado mais espesso e saboroso, amasse levemente alguns grãos de bico no final do preparo.
  • Sua carne favorita vale! Patinho, músculo ou acém funcionam bem, mas pode substituir por frango ou até mesmo adaptar para opção vegetariana usando cubos de tofu firme.
  • Evite carne dura: Sempre sele a carne até dourar. Isso garante maciez e agrega sabor de fundo ao ensopado.

Sugestões e variações para surpreender

  • Legumes a mais: Batata, mandioca e abóbora podem entrar para enriquecer textura e nutrientes.
  • Caldo aromático: Coloque ramos de tomilho ou alecrim junto na panela para perfumar o ensopado.
  • Finalização com greens: Sirva com salsinha, cebolinha ou folhas de espinafre ao final do preparo.
  • Acompanhamento certeiro: Um arroz soltinho, pão artesanal ou até mesmo uma farofa básica combinam perfeitamente.
O segredo deste ensopado está no tempo: cozinhar lentamente, mesmo na panela de pressão, faz toda diferença na maciez da carne e na integração dos sabores. Experimente adaptar o tempero ao seu gosto e aproveite a praticidade de uma receita que rende e acolhe em qualquer ocasião.