Ingredientes
Method
- Pré-aqueça o forno a 200 °C e unte uma assadeira com um fio de azeite de oliva.
- Em uma tigela grande, misture o arroz integral cozido, a abobrinha ralada e a cenoura ralada.
- Adicione os ovos, a farinha de aveia, o queijo parmesão ralado (se usar), o sal, a pimenta-do-reino e, por fim, a cebolinha picada.
- Misture bem com uma colher ou as mãos até obter uma massa úmida e maleável, que modele facilmente em bolinhos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha para dar o ponto.
- Modele os bolinhos com cerca de 1 colher de sopa de massa cada e disponha na assadeira untada, deixando espaço entre eles.
- Pincele levemente os bolinhos com azeite de oliva para ficarem mais dourados.
- Leve ao forno por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes.
- Sirva ainda quente, acompanhado de molho ou como lanche saudável.
Informações adicionais
Reaproveitar alimentos nunca foi tão gostoso quanto com o bolinho de arroz integral com abobrinha e cenoura. Essa receita é perfeita para quem busca evitar desperdício transformando sobras de arroz em um lanche nutritivo, prático e cheio de sabor. Sucesso em festas ou lanches do dia a dia, sua versatilidade permite diversas adaptações ao gosto da família.
Dicas para bolinhos mais perfeitos
- Arroz do dia anterior: Prefira arroz integral amanhecido, pois ele fica mais sequinho e facilita na hora de moldar a massa, evitando bolinhos quebradiços.
- Textura: Se a mistura estiver seca, adicione um ovo extra ou um pouco de leite; se estiver muito úmida, coloque mais farinha de aveia ou pão integral ralado.
- Queijo: O queijo parmesão ralado realça o sabor, mas pode ser substituído por muçarela, ricota ou até tofu temperado para uma versão vegana.
- Abobrinha e cenoura: Escorra bem os legumes ralados, espremendo-os suavemente em um pano limpo, assim os bolinhos ficam mais firmes e crocantes.
- Assado x Frito: O forno deixa os bolinhos mais leves e menos gordurosos, mas, se preferir um petisco mais crocante, vale fritar em óleo quente. Apenas cuidado para não colocar muitos de uma vez e manter a temperatura do óleo estável.
Variações para surpreender
- Acrescente ervas frescas como salsinha, manjericão ou tomilho para dar um toque aromático.
- Incremente com pedacinhos de frango desfiado ou atum para um lanche mais proteico.
- Sirva acompanhado de um molho de iogurte com hortelã ou maionese caseira temperada, elevando ainda mais o sabor.