Salmão Assado em Papelote com Limão e Dill
Salmão assado em papelote com limão e dill. Prático, suculento e saudável para transformar o jantar em poucos minutos. Experimente!
Ingredientes
Method
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Sob uma superfície limpa, coloque cada filé de salmão no centro de uma folha de papel manteiga.
- Tempere o salmão dos dois lados com o sal e a pimenta-do-reino.
- Distribua as rodelas de limão sobre cada filé e coloque um ramo de dill fresco por cima.
- Regue cada filé com um fio de azeite de oliva.
- Feche cada papelote: dobre as laterais do papel manteiga sobre o peixe e torça as pontas, formando um envelope bem vedado.
- Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. O papelote vai inflar, indicando que o peixe está pronto.
- Retire do forno, abra com cuidado (atenção ao vapor!) e sirva imediatamente, aproveitando o molho formado no fundo do papelote.
Informações adicionais
Poucas receitas trazem tanto sabor e praticidade quanto o salmão assado em papelote com limão e dill. Esta técnica, conhecida como "en papillote", é famosa justamente porque mantém o peixe suculento, preserva aromas e permite infinitas variações a partir de itens simples, sendo perfeita tanto para um jantar prático do dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Dicas e truques para acertar no preparo
- Papel manteiga vedado: Certifique-se de fechar bem o papelote para evitar a saída do vapor, que é o responsável pelo cozimento delicado do salmão. Um lacre bem feito ajuda a intensificar o sabor e garante que o peixe fique macio.
- Use ervas frescas: O dill é clássico, mas você pode experimentar com tomilho, alecrim ou salsinha para novas versões. Se preferir um toque cítrico mais suave, substitua o limão siciliano por laranja.
- Evite sobrecozinhar: O tempo recomendado é de cerca de 20 minutos. Se o filé for mais fino, cheque a partir de 16 minutos – o peixe deve estar opaco e lascar facilmente.
Mais sabor e apresentação
- Acompanhamentos: Sirva com batatas assadas, purê de mandioquinha ou uma salada de folhas verdes. Arroz com amêndoas também complementa bem.
- Variações deliciosas: Acrescente vegetais como aspargos, abobrinha em rodelas ou cenoura laminada dentro do papelote. Eles cozinham junto ao salmão, pegam o sabor e tornam o prato ainda mais completo.
- Toques finais: Finalize com raspas de limão e um fio extra de azeite ao servir para reforçar o frescor.
