Feijoada: O Clássico Brasileiro Mais Amado

Conteúdo

Feijoada Completa

Feijoada completa tradicional, com carnes variadas e acompanhamentos. Aprenda o passo a passo desse prato brasileiro irresistível e inesquecível!

Imprimir Pin no Pinterest

Tempo de Preparo 4 31

Porções: 10 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Comida Brasileira

Calorias: 950

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Feijoada

1 kg feijão preto deixe de molho por 12h
300 g carne seca dessalgada, cortada em cubos
300 g costelinha de porco salgada dessalgada
200 g lombo de porco em cubos
150 g orelha de porco limpa, cortada
150 g pé de porco cortado em pedaços
150 g rabo de porco opcional, cortado
2 unidade linguiça calabresa em rodelas
2 unidade paio em rodelas
200 g bacon em cubos
2 folha louro
1 unidade cebola picada
6 dente alho picado
1 xícara cheiro-verde picado
2 colher de sopa óleo
1 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá sal a gosto

Acompanhamentos

4 xícara arroz branco cozido
300 g couve manteiga fatiada fina
2 colher de sopa azeite de oliva para refogar a couve
2 unidade laranja cortada em rodelas
200 g farinha de mandioca para a farofa
100 g bacon para a farofa
1 unidade cebola picadinha para a farofa
2 colher de sopa manteiga para a farofa

Method

Preparo das carnes e do feijão

Deixe todas as carnes salgadas de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas, trocando a água várias vezes para dessalgar. Faça o mesmo com o feijão preto.
Em uma panela grande, cozinhe o feijão apenas com água por cerca de 40 minutos. Reserve.
Cozinhe as carnes dessalgadas (exceto linguiças e bacon) em outra panela até que estejam macias. Reserve e descarte a água do cozimento.

Preparo do refogado e montagem da feijoada

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o bacon. Em seguida, acrescente a cebola e o alho picados, refogando até ficar levemente dourado.
Adicione as carnes pré-cozidas, as linguiças e o feijão com a água do cozimento. Junte as folhas de louro.
Cozinhe em fogo baixo por, no mínimo, 2 horas, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e as carnes estarem bem macias.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, finalize com o cheiro-verde picado antes de servir.

Acompanhamentos

No azeite, refogue a couve-manteiga fatiada rapidamente até murchar, temperando com sal a gosto.
Em outra panela, frite o bacon para a farofa. Acrescente a cebola, doure bem e junte a farinha de mandioca e manteiga, mexendo até tudo ficar levemente tostado.
Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve refogada, laranja fatiada e farofa.

Informações adicionais

A feijoada completa é um verdadeiro símbolo da culinária brasileira, famosa por reunir amigos e famílias ao redor de uma mesa farta. Sua versatilidade permite adaptar os tipos de carnes e acompanhamentos conforme o gosto e as tradições regionais, tornando cada preparo único e memorável.

Dica de ouro: retire o excesso de sal das carnes deixando de molho e trocando a água várias vezes. Dessa forma, o prato não ficará salgado e o sabor dos ingredientes será realçado. Se preferir um toque menos marcante, utilize apenas costelinha, lombo e linguiça.

Varie os acompanhamentos conforme sua região e preferência: a farofa de bacon pode receber ovos mexidos, banana da terra ou até castanhas para um toque crocante. Para uma versão vegetariana, basta substituir as carnes por legumes firmes, cogumelos e tofu defumado – o truque é caprichar nos temperos e no tempo de cozimento dos ingredientes para garantir um sabor profundo.

Mantenha o fogo baixo e mexa a feijoada de vez em quando para evitar que o feijão grude no fundo da panela. Se precisar engrossar o caldo, amasse alguns grãos de feijão contra a lateral da panela enquanto cozinha.

Dicas para servir e harmonizar

Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada, laranja em rodelas (ajuda na digestão!) e uma farofa simples ou incrementada. Para valorizar ainda mais, finalize com pimenta curtida ou molho de pimenta artesanal à parte.

Um bom vinho tinto, cerveja leve ou até uma caipirinha gelada fazem ótima companhia à refeição – aproveite esse prato icônico para celebrar bons momentos!