Escondidinho de Carne Seca
Escondidinho de carne seca: receita fácil com purê cremoso e recheio suculento. Surpreenda no almoço sem complicações!
Ingredientes
Method
Preparo do purê de mandioca
- Cozinhe a mandioca em água fervente até ficar macia, cerca de 30 minutos. Escorra e retire os fios centrais.
- Amasse a mandioca ainda quente, acrescente o azeite de oliva, o leite e o requeijão. Mexa até obter um purê cremoso.
- Tempere com sal a gosto e reserve.
Preparo do recheio de carne seca
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até murcharem.
- Junte a carne seca desfiada e refogue até ficar bem soltinha.
- Adicione os tomates picados e refogue até amolecerem.
- Tempere com pimenta-do-reino e finalize com o cheiro-verde. Desligue o fogo.
Montagem e finalização
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
- Espalhe todo o recheio de carne seca sobre o purê.
- Cubra com o restante do purê de mandioca e polvilhe a muçarela ralada por cima.
- Leve ao forno para gratinar até dourar, cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.
Informações adicionais
O escondidinho de carne seca é um clássico da culinária brasileira, especialmente adorado nas regiões Norte e Nordeste. Sua versatilidade é imensa: vai bem tanto como prato principal de um almoço especial, quanto como opção reconfortante para reunir amigos e família.
Dicas especiais para um escondidinho perfeito
A mandioca é a alma do prato! Para um purê mais liso e cremoso, use mandioca nova e, depois de cozida, retire todos os fios centrais. Se notar que o purê ficou muito firme, ajuste a textura com um pouco mais de leite ou requeijão. Prefere uma versão ainda mais leve? Substitua parte do requeijão por creme de ricota.- Carne seca: Deixe de molho na água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes, para dessalgar perfeitamente e garantir que o sabor não fique exagerado.
- Montagem: Não economize na camada de queijo por cima! A gratinação é o grande charme visual e de sabor do escondidinho.
- Para incrementar, adicione um toque de noz-moscada ralada ao purê ou um pouco de pimenta dedo-de-moça sem sementes à carne, para um sabor levemente picante.
