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Ensopado de Grão de Bico com Cenoura e Carne

Ensopado de grão de bico com cenoura e carne nutre com sabor e praticidade. Perfeito para toda família e dias frios!

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Tempo de Preparo 1 1

Porções: 6 porções

Prato: Almoço

Culinária: Brasileira Caseira

Calorias: 370

Ingredients Method Notes

Ingredientes

2 xícara grão de bico deixado de molho por 8h
400 g carne bovina em cubos acompanhe preferência (patinho, músculo ou acém)
2 unidade cenoura média picada em rodelas grossas
1 unidade cebola picada
2 dente alho picadinhos
2 colher de sopa azeite
1 unidade tomate grande picado sem sementes
1 folha louro
1 colher de chá cominho (opcional)
0.5 colher de chá páprica defumada (opcional)
1 colher de chá sal
1 pitada pimenta do reino
1 litro água quente

Method

Deixe o grão de bico de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra e reserve.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho até murchar.
Adicione os cubos de carne e frite até selar todos os lados.
Acrescente a cenoura em rodelas e o tomate picado. Refogue por 2-3 minutos.
Junte o grão de bico escorrido, a folha de louro, sal, pimenta do reino, páprica, cominho (se for usar) e misture bem.
Cubra com 1 litro de água quente, tampe a panela e cozinhe na pressão por 30-35 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, retire a pressão com segurança e teste: os grãos e a carne devem estar macios. Se necessário, cozinhe mais alguns minutos sem pressão para apurar o caldo.
Ajuste o sal e sirva quente, polvilhando salsinha fresca se desejar.

Informações adicionais

O ensopado de grão de bico com cenoura e carne é uma opção clássica e nutritiva da culinária caseira. Ele é querido por sua versatilidade: vai bem em dias frios, almoços de família e até como uma refeição para marmita, já que fica ainda mais saboroso no dia seguinte.

Truques para um ensopado perfeito

Molhe o grão de bico de véspera: Isso reduz o tempo de cozimento e melhora a digestão dos grãos. Se esquecer, use água quente e deixe de molho por 2 horas como alternativa rápida.
Aproveite o caldo: Para um resultado mais espesso e saboroso, amasse levemente alguns grãos de bico no final do preparo.
Sua carne favorita vale! Patinho, músculo ou acém funcionam bem, mas pode substituir por frango ou até mesmo adaptar para opção vegetariana usando cubos de tofu firme.
Evite carne dura: Sempre sele a carne até dourar. Isso garante maciez e agrega sabor de fundo ao ensopado.

Sugestões e variações para surpreender

Legumes a mais: Batata, mandioca e abóbora podem entrar para enriquecer textura e nutrientes.
Caldo aromático: Coloque ramos de tomilho ou alecrim junto na panela para perfumar o ensopado.
Finalização com greens: Sirva com salsinha, cebolinha ou folhas de espinafre ao final do preparo.
Acompanhamento certeiro: Um arroz soltinho, pão artesanal ou até mesmo uma farofa básica combinam perfeitamente.

O segredo deste ensopado está no tempo: cozinhar lentamente, mesmo na panela de pressão, faz toda diferença na maciez da carne e na integração dos sabores. Experimente adaptar o tempero ao seu gosto e aproveite a praticidade de uma receita que rende e acolhe em qualquer ocasião.