Ensopado de Grão de Bico com Cenoura e Carne
Ensopado de grão de bico com cenoura e carne nutre com sabor e praticidade. Perfeito para toda família e dias frios!
Ingredientes
Method
- Deixe o grão de bico de molho em água por pelo menos 8 horas. Escorra e reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho até murchar.
- Adicione os cubos de carne e frite até selar todos os lados.
- Acrescente a cenoura em rodelas e o tomate picado. Refogue por 2-3 minutos.
- Junte o grão de bico escorrido, a folha de louro, sal, pimenta do reino, páprica, cominho (se for usar) e misture bem.
- Cubra com 1 litro de água quente, tampe a panela e cozinhe na pressão por 30-35 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, retire a pressão com segurança e teste: os grãos e a carne devem estar macios. Se necessário, cozinhe mais alguns minutos sem pressão para apurar o caldo.
- Ajuste o sal e sirva quente, polvilhando salsinha fresca se desejar.
Informações adicionais
O ensopado de grão de bico com cenoura e carne é uma opção clássica e nutritiva da culinária caseira. Ele é querido por sua versatilidade: vai bem em dias frios, almoços de família e até como uma refeição para marmita, já que fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
Truques para um ensopado perfeito
- Molhe o grão de bico de véspera: Isso reduz o tempo de cozimento e melhora a digestão dos grãos. Se esquecer, use água quente e deixe de molho por 2 horas como alternativa rápida.
- Aproveite o caldo: Para um resultado mais espesso e saboroso, amasse levemente alguns grãos de bico no final do preparo.
- Sua carne favorita vale! Patinho, músculo ou acém funcionam bem, mas pode substituir por frango ou até mesmo adaptar para opção vegetariana usando cubos de tofu firme.
- Evite carne dura: Sempre sele a carne até dourar. Isso garante maciez e agrega sabor de fundo ao ensopado.
Sugestões e variações para surpreender
- Legumes a mais: Batata, mandioca e abóbora podem entrar para enriquecer textura e nutrientes.
- Caldo aromático: Coloque ramos de tomilho ou alecrim junto na panela para perfumar o ensopado.
- Finalização com greens: Sirva com salsinha, cebolinha ou folhas de espinafre ao final do preparo.
- Acompanhamento certeiro: Um arroz soltinho, pão artesanal ou até mesmo uma farofa básica combinam perfeitamente.
