Ratatouille: Legumes Assados à Moda Francesa

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Ratatouille

Ratatouille: prato francês vegetariano, colorido e saudável, com legumes frescos e sabor marcante. Aprenda a preparar agora!

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Tempo de Preparo 1 1

Porções: 6 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Francesa

Calorias: 130

Ingredients Method Notes

Ingredientes

2 unidade berinjela cortadas em rodelas finas
2 unidade abobrinha italiana fatiada em rodelas finas
1 unidade pimentão vermelho em tiras finas
1 unidade pimentão amarelo em tiras finas
6 unidade tomate maduro, em rodelas
1 unidade cebola roxa cortada em fatias finas
3 dente alho picado
4 colher de sopa azeite de oliva extra virgem e mais um pouco para finalizar
1 colher de chá sal ou a gosto
0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída ou a gosto
1 colher de chá tomilho fresco ou alecrim, a gosto
5 folha manjericão fresco para finalizar

Method

Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira média com um fio de azeite.
Distribua no fundo da assadeira a cebola roxa e o alho picado, regando com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Monte camadas alternadas de berinjela, abobrinha, tomate e pimentões, organizando em fileiras ou em espiral, sobrepondo levemente as fatias.
Tempere os legumes com sal, pimenta-do-reino, tomilho fresco e regue com o restante do azeite de oliva.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos, ou até que os legumes estejam dourados e macios.
Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Informações adicionais

O Ratatouille é um clássico da culinária francesa que conquista pela sua versatilidade: pode ser servido como prato principal leve, acompanhamento elegante ou até entrada requintada para almoços e jantares. Famoso por deixar os legumes como protagonistas, valoriza cores e sabores frescos, além de ser naturalmente vegetariano.

Dicas para um Ratatouille inesquecível

Capriche no corte: Para um visual bonito e cozimento uniforme, prefira fatiar os legumes em rodelas de espessura semelhante. Um mandolim facilita o trabalho.
Evite legumes excessivamente suculentos: Se a berinjela soltar muita água, salgue as fatias e deixe descansar por alguns minutos antes de secar com papel-toalha.
Temperos frescos fazem diferença: Manjericão, tomilho e até alecrim realçam o aroma e sabor do prato. Use as ervas sempre no final para preservar o frescor.

Substituições e variações

Não encontrou abobrinha? Experimente incorporar cenoura fatiada bem fina ou chuchu.
Os pimentões podem ser substituídos por tomates mais maduros, para uma versão ainda mais adocicada.
Transforme o Ratatouille em um recheio incrível para tortas, crepes ou sanduíches.

Truques de preparo

Forno bem quente: Garante legumes dourados e sabor acentuado.
Monte os legumes em espiral ou fileiras sobrepostas. A apresentação fica linda e apetitosa!
Se desejar um toque extra de sabor, polvilhe queijo de cabra ou parmesão ralado antes dos minutos finais no forno.

Como servir

Sirva o Ratatouille quente, morno ou até frio. Quentes, acompanhe com arroz, quinoa, couscous ou pães variados.
Como entrada, uma porção pequena, regada com azeite de ervas, anima qualquer refeição especial.
Para um banquete vegano, finalize com mais manjericão fresco e sirva com grão-de-bico refogado ou salada de folhas verdes.

Experimente diferentes combinações e aproveite este prato tradicional cheio de cor, saúde e sabor!