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Muffins de Abobrinha e Cenoura

Muffins de abobrinha e cenoura: uma opção prática, saudável e saborosa para inovar no lanche, agradando adultos e crianças.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 10 muffins

Prato: Lanche Saudável

Culinária: Culinária Fitness Caseira

Calorias: 110

Ingredients Method Notes

Ingredientes

1 unidade abobrinha média ralada sem casca
1 unidade cenoura média ralada
2 unidade ovos
0.5 xícara óleo de coco pode usar azeite de oliva
1 xícara farinha de aveia
0.5 xícara farinha de amêndoas
0.5 xícara queijo parmesão ralado
1 colher de chá fermento químico
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá páprica doce opcional
0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída

Method

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma para muffin com óleo de coco ou use forminhas de papel.
Em uma tigela grande, misture a abobrinha e a cenoura raladas com os ovos e o óleo de coco.
Adicione a farinha de aveia e a farinha de amêndoas e misture bem.
Junte o queijo parmesão, o sal, a páprica e a pimenta-do-reino. Misture até incorporar.
Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea.
Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade de cada uma.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
Espere amornar antes de desenformar e servir.

Informações adicionais

Os Muffins de abobrinha e cenoura são uma opção incrivelmente versátil para incrementar lanches, cafés da manhã e até marmitas saudáveis. Práticos e saborosos, eles são perfeitos tanto para quem busca uma alimentação equilibrada quanto para agradar quem tem restrições ou prefere receitas sem açúcar e farinhas refinadas.

Dicas para um resultado perfeito

Rale a abobrinha e a cenoura no ralo fino: isso deixa o muffin mais úmido e evita pedaços grandes na massa.
Seque bem a abobrinha com papel-toalha após ralar para evitar excesso de água, garantindo muffins mais firmes.
Personalize os temperos: um toque de cúrcuma ou noz-moscada pode agregar aroma e sabor especial.
Evite mexer demais após adicionar o fermento. Mexer delicadamente deixa a textura mais macia.

Substituições e variações criativas

Sem farinha de amêndoas? Use farinha de arroz integral, farelo de aveia ou até um pouco mais de farinha de aveia.
Adicione sementes: como chia ou linhaça na massa para turbinar o valor nutricional.
Queijo parmesão: pode ser substituído por queijo muçarela ralado ou queijo minas fresco esfarelado, caso prefira um sabor mais suave.
Muffins para crianças: diminua a quantidade de pimenta ou páprica.

Sugestão de preparo e acompanhamentos

Você pode preparar os muffins com antecedência e congelar por até 3 meses. Para deixar os muffins ainda mais convidativos, sirva quentinhos acompanhados de requeijão light, creme de ricota caseiro ou um fio de azeite com ervas frescas.

Experimente montar uma mesa de lanche saudável trazendo outros petiscos como palitos de legumes crus, pastinhas de grão-de-bico e sucos naturais. Esses muffins também acompanham super bem saladas com folhas verdes e tomatinhos como uma refeição leve e completa.

Por fim, aproveite para brincar com a apresentação: finalize com sementes de abóbora ou gergelim por cima antes de assar para um toque crocante e bonito!