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Macarrão Integral com Molho Pesto Caseiro e Tomatinhos

Macarrão integral com pesto caseiro e tomatinhos: uma receita leve, colorida, cheia de sabor e que agrada até as crianças!

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Tempo de Preparo 31

Porções: 4 porções

Prato: Almoço

Culinária: Italiana

Calorias: 380

Ingredients Method Notes

Ingredientes

250 g macarrão integral tipo penne ou parafuso
1 xícara manjericão fresco bem apertado na xícara
0.25 xícara azeite de oliva extra virgem
2 colher de sopa castanha de caju pode substituir por nozes ou pinoli
2 colher de sopa queijo parmesão ralado opcional, ou use versão light
1 dente alho sem o miolo para não pesar
200 g tomate cereja cortados ao meio
1 colher de chá sal ou a gosto
1 pitada pimenta-do-reino opcional

Method

Cozinhe o macarrão integral em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
No liquidificador, bata manjericão fresco, azeite de oliva, castanha de caju, parmesão, alho, uma pitada de sal e pimenta até obter um pesto homogêneo. Se necessário, adicione um pouco da água do macarrão para ajustar a textura.
Aqueça rapidamente uma frigideira grande com um fio de azeite e salteie os tomatinhos por 2 a 3 minutos, só para realçar as cores. Tempere com uma pitada de sal.
Envolva o macarrão ainda quente com todo o molho pesto. Misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
Finalize adicionando os tomatinhos salteados. Sirva imediatamente e, se desejar, decore com folhas de manjericão fresco e um pouco mais de parmesão ralado.

Informações adicionais

Sabe aquele prato que une praticidade, saúde e um toque sofisticado? O macarrão integral com pesto caseiro e tomatinhos é exatamente assim: rápido de preparar, colorido, saboroso e facilmente adaptável ao que você tem em casa. Ideal tanto para refeições do dia a dia quanto para impressionar em um almoço especial.

Dicas práticas para o pesto perfeito

Manjericão fresco é indispensável para um pesto vibrante, mas se você não encontrar, experimente combinar com rúcula ou espinafre para variar o sabor.
Para uma versão mais econômica, troque o pinoli por castanha de caju ou nozes – o resultado continua cremoso e delicioso.
Nada de exagerar no alho: meia unidade já deixa o molho aromático sem roubar a cena.
Prefira bater no processador ou liquidificador só o suficiente para obter uma textura cremosa. Se bater demais, o manjericão pode oxidar e escurecer.

Como garantir o macarrão perfeito

Não passe o macarrão cozido em água fria para não perder a aderência do molho. Reserve um pouco da água do cozimento: ela ajuda a ajustar a textura do pesto quando for misturar ao macarrão.

Sirva e varie

Que tal acrescentar frango grelhado em tiras ou cubinhos de tofu grelhado para uma refeição ainda mais completa?
Experimente polvilhar raspas de limão sobre o prato pronto para destacar o frescor.
Tomatinhos podem ser salteados ou assados, intensificando o dulçor natural. Se quiser ousar, misture também abobrinha grelhada ou cogumelos salteados.

Para acompanhar, saladas verdes frescas ou uma focaccia são ótimas pedidas. E um vinho branco leve combina perfeitamente!