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Bacalhoada Portuguesa

Bacalhoada Portuguesa: clássico saudável com bacalhau, batatas e azeite. Digna de Páscoa, mas perfeita para qualquer domingo especial.

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Tempo de Preparo 1 31

Porções: 6 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Portuguesa

Calorias: 360

Ingredients Method Notes

Ingredientes

1 kg bacalhau dessalgado e desfiado
800 g batatas em rodelas grossas, cozidas 'al dente'
1 unidade pimentão vermelho fatiado em tiras
1 unidade pimentão amarelo fatiado em tiras
2 unidade cebolas fatiadas em rodelas grossas
3 unidade tomates em rodelas grossas
3 unidade ovos cozidos e cortados em rodelas
0.5 xícara azeitona preta sem caroço
0.25 xícara azeite de oliva extra virgem (aprox.)
2 dente alho fatiados
0.25 xícara salsinha picada
1 colher de chá sal a gosto
0.5 colher de chá pimenta-do-reino a gosto

Method

Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem 'al dente'. Escorra e reserve.
Aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta).
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em parte do azeite até ficarem macios.
Em um refratário grande, monte camadas de batata, bacalhau desfiado, pimentões, tomate, parte das azeitonas e das rodelas de ovo, intercalando os ingredientes.
Regue cada camada com um pouco de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalize com o restante das azeitonas e ovos. Salpique a salsinha por cima.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
Retire o papel e asse por mais 10 a 15 minutos para dourar. Sirva quente, regando com mais azeite se desejar.

Informações adicionais

A bacalhoada portuguesa é um prato cheio de história e presença marcante nas mesas festivas, especialmente na Páscoa e em datas comemorativas. Sua versatilidade permite adaptações para agradar diversos paladares—fácil de transformar em um jantar de domingo especial, reunindo família e amigos ao redor da mesa.

Dica para o bacalhau perfeito: Mesmo comprando bacalhau dessalgado, é interessante deixá-lo de molho por algumas horas e trocar a água ao menos uma vez para garantir sabor suave e textura macia.

Batatas no ponto certo: Cozinhe as batatas apenas até ficarem "al dente" antes de ir ao forno, assim elas não desmancham na montagem da bacalhoada.

Substituições: Se preferir um prato menos intenso, substitua parte das azeitonas pretas por verdes. O pimentão amarelo pode ser trocado por pimentão verde ou até mesmo omitido se houver restrições alimentares. Veganos podem preparar uma versão substituindo o bacalhau por lascas de palmito ou proteína de soja temperada.

Como assar para mais sabor

Para intensificar o sabor, regue generosamente cada camada com azeite de oliva de boa qualidade. O truque de cobrir com papel-alumínio impede que os ingredientes fiquem secos durante o forno, garantindo suculência. Remover no final aumenta a crocância das batatas e o dourado do topo.

Pratos complementares e variações

Sirva a bacalhoada com arroz branco soltinho, torradas ou salada de folhas frescas com limão. Para uma experiência ainda mais autêntica, acompanhe com vinho branco seco português. Quer variar? Inclua lascas de bacalhau defumado, mini cebolas ou finalize com ovos de codorna para um diferencial elegante.

Por ser um prato único, a bacalhoada portuguesa reúne tradição, sabor e praticidade em cada garfada!