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Salmão Assado com Purê de Ervilha

Salmão assado com purê de ervilha: prático, leve e saudável, valoriza o sabor e traz benefícios ao seu almoço nutritivo.

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Tempo de Preparo 41

Porções: 4 porções

Prato: Almoço Saudável

Culinária: Culinária Contemporânea

Calorias: 320

Ingredients Method Notes

Ingredientes

4 filé salmão cerca de 150g cada
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 unidade limão siciliano raspas e suco
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
2 xícara ervilha congelada
0.5 xícara leite desnatado pode usar bebida vegetal
1 colher de sopa manteiga ghee ou azeite
1 dente alho picado
1 colher de sopa cebolinha picada opcional
0.5 colher de chá sal para o purê

Method

Preparo do salmão

Preaqueça o forno a 200ºC e forre uma assadeira com papel manteiga.
Disponha os filés de salmão na assadeira com a pele voltada para baixo.
Regue com o azeite de oliva e o suco do limão siciliano. Salpique as raspas de limão, sal e pimenta-do-reino nos filés.
Asse por 20 a 25 minutos, até o salmão ficar macio e dourado.

Preparo do purê de ervilha

Enquanto o salmão assa, aqueça a manteiga ghee e o alho picado em uma panela.
Adicione as ervilhas congeladas e refogue por 3 minutos.
Coloque o leite desnatado e deixe cozinhar até as ervilhas ficarem macias.
Tampe a panela, desligue o fogo e bata a mistura, ainda quente, com um mixer ou no liquidificador até formar um purê cremoso.
Ajuste o sal e finalize com cebolinha picada, se desejar.

Montagem

Sirva o salmão assado acompanhado do purê de ervilha.
Decore com raspas extras de limão e folhas frescas, se quiser.

Informações adicionais

Este salmão assado com purê de ervilha é aquele tipo de receita prática, elegante e sempre presente em menus de restaurantes saudáveis. Perfeita para um almoço leve ou um jantar especial, ela combina a riqueza do peixe com a suavidade e o frescor do purê, encantando paladares de todas as idades.

Dicas para um salmão suculento

Para garantir um resultado macio e úmido, não asse demais o salmão: observe que ele deve ficar levemente opaco apenas no centro. Se possível, retire da geladeira 10-15 minutos antes de ir ao forno para assar por igual. Use filés com pele, pois ela ajuda a manter a umidade e ainda fica deliciosa quando dourada.

Substituições e variações

Que tal ousar um pouco? Troque o limão siciliano por laranja ou use ervas frescas como dill e salsa. Se quiser uma versão sem lactose, use leite vegetal (amêndoas ou aveia são ótimos) no purê e substitua a manteiga ghee por azeite. Também fica excelente com um toque de hortelã picada no final.

Textura perfeita para o purê

Após cozinhar as ervilhas, bata enquanto estão quentes para obter um purê mais aveludado. Se quiser mais cremosidade, acrescente uma colher de creme de ricota light. Evite cozinhar demais as ervilhas para preservar a cor vibrante.

Ideias de acompanhamentos e como servir

Sirva com legumes assados, arroz de couve-flor ou batatas ao murro para compor uma refeição completa. Uma salada fresca de folhas verdes com vinagrete de mostarda acentua os sabores e traz ainda mais leveza.

Aproveite para dobrar a receita e armazenar o purê em porções pequenas, assim você pode variar a proteína durante a semana. Com criatividade, salmão assado com purê de ervilha vira o prato-curinga do seu cardápio saudável!