Polenta Cremosa com Ragu de Carne
Polenta cremosa com ragu de carne fácil: passo a passo, dicas e ingredientes acessíveis para um jantar delicioso e reconfortante.
Ingredientes
Method
Preparo da polenta cremosa
- Em uma panela grande, coloque 4 xícaras de água, 2 xícaras de leite e 0,5 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Dissolva o fubá em um pouco de água fria, para evitar grumos, e acrescente aos poucos no líquido quente, mexendo sem parar com colher de pau ou fouet.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar, por cerca de 30-40 minutos até ficar cremosa e encorpada.
- Assim que a polenta atingir textura cremosa, desligue o fogo e misture 2 colheres de sopa de creme de ricota e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Ajuste o sal se necessário.
Preparo do ragu de carne
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de pressão ou fundo grosso e doure a carne, em etapas, para selar todos os lados.
- Adicione cebola, alho, cenoura e salsão. Refogue tudo até os legumes murcharem.
- Junte a polpa de tomate e a folha de louro. Misture bem, cubra com água se necessário e tampe.
- Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão ou até a carne ficar bem macia e desfiando. Ajuste o sal, acrescente orégano se desejar e apure até o molho engrossar.
- Desfie a carne dentro do próprio molho, descarte o louro.
Montagem
- Distribua a polenta cremosa em pratos fundos ou travessa. Cubra generosamente com o ragu de carne quente.
- Finalize com ervas frescas picadas e um fio de azeite, se desejar. Sirva imediatamente.
Informações adicionais
A polenta cremosa com ragu de carne é um dos pratos mais aconchegantes da culinária italiana e pode acolher diferentes momentos, desde um almoço em família até um jantar especial. Seu preparo não exige técnicas avançadas, mas alguns cuidados garantem um resultado excepcional: mexer sempre a polenta durante o cozimento evita grumos e assegura textura macia. Se quiser um sabor mais intenso, utilize caldo de carne no lugar da água para cozinhar o fubá.
Dicas de preparo e substituições
- Para deixar a polenta ainda mais cremosa, adicione um pouco de queijo parmesão ralado ou creme de leite junto ao creme de ricota.
- Não tem acém ou músculo? Pode substituir por peito bovino ou até mesmo carne suína. Se for vegetariano, experimente cogumelos ou lentilhas no lugar da carne para um ragu igualmente saboroso.
- Ajuste a espessura do ragu: Se o molho estiver muito espesso, pingue um pouco de água aos poucos até chegar no ponto desejado.
