Polenta Cremosa: Conforto Italiano com Ragú

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Polenta Cremosa com Ragu de Carne

Polenta cremosa com ragu de carne fácil: passo a passo, dicas e ingredientes acessíveis para um jantar delicioso e reconfortante.

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Tempo de Preparo 1 31

Porções: 6 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Italiana

Calorias: 360

Ingredients Method Notes

Ingredientes

Para a polenta cremosa

1 xícara fubá mimoso de preferência orgânico
4 xícara água
2 xícara leite desnatado
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
0.5 colher de chá sal
2 colher de sopa creme de ricota light opcional para deixar ainda mais cremosa

Para o ragu de carne

400 g acém ou músculo bovino corte em cubos pequenos, limpo
1 cebola média picada
2 dente de alho picados
1 unidade cenoura média ralada ou bem picadinha
0.5 unidade talho de salsão picadinho
2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 xícara polpa de tomate ou molho de tomate caseiro
1 folha louro
0.5 colher de chá sal ou a gosto
0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
1 colher de chá orégano seco opcional

Method

Preparo da polenta cremosa

Em uma panela grande, coloque 4 xícaras de água, 2 xícaras de leite e 0,5 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
Dissolva o fubá em um pouco de água fria, para evitar grumos, e acrescente aos poucos no líquido quente, mexendo sem parar com colher de pau ou fouet.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar, por cerca de 30-40 minutos até ficar cremosa e encorpada.
Assim que a polenta atingir textura cremosa, desligue o fogo e misture 2 colheres de sopa de creme de ricota e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Ajuste o sal se necessário.

Preparo do ragu de carne

Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela de pressão ou fundo grosso e doure a carne, em etapas, para selar todos os lados.
Adicione cebola, alho, cenoura e salsão. Refogue tudo até os legumes murcharem.
Junte a polpa de tomate e a folha de louro. Misture bem, cubra com água se necessário e tampe.
Cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão ou até a carne ficar bem macia e desfiando. Ajuste o sal, acrescente orégano se desejar e apure até o molho engrossar.
Desfie a carne dentro do próprio molho, descarte o louro.

Montagem

Distribua a polenta cremosa em pratos fundos ou travessa. Cubra generosamente com o ragu de carne quente.
Finalize com ervas frescas picadas e um fio de azeite, se desejar. Sirva imediatamente.

Informações adicionais

A polenta cremosa com ragu de carne é um dos pratos mais aconchegantes da culinária italiana e pode acolher diferentes momentos, desde um almoço em família até um jantar especial. Seu preparo não exige técnicas avançadas, mas alguns cuidados garantem um resultado excepcional: mexer sempre a polenta durante o cozimento evita grumos e assegura textura macia. Se quiser um sabor mais intenso, utilize caldo de carne no lugar da água para cozinhar o fubá.

Dicas de preparo e substituições

Para deixar a polenta ainda mais cremosa, adicione um pouco de queijo parmesão ralado ou creme de leite junto ao creme de ricota.
Não tem acém ou músculo? Pode substituir por peito bovino ou até mesmo carne suína. Se for vegetariano, experimente cogumelos ou lentilhas no lugar da carne para um ragu igualmente saboroso.
Ajuste a espessura do ragu: Se o molho estiver muito espesso, pingue um pouco de água aos poucos até chegar no ponto desejado.

Técnica e apresentação

Quando for refogar os legumes para o ragu, corte-os em pedaços bem pequenos, assim contribuem para um molho mais encorpado e com sabor equilibrado. Se possível, dê preferência ao fubá mimoso na polenta, pois ele cozinha melhor e oferece textura mais sedosa. Uma pitada de noz-moscada ralada na finalização da polenta valoriza o aroma.

Harmonização e variações

Sirva a polenta cremosa com uma salada verde temperada com azeite e limão ou acompanhe com legumes salteados para uma refeição completa. Para uma versão mais sofisticada, finalize com lascas de queijo grana padano ou folhas de manjericão fresco. E lembre-se: se sobrar, a polenta pode ser armazenada na geladeira e grelhada no dia seguinte, ganhando nova textura e sabor!