Cuscuz Paulista
Cuscuz paulista com legumes, ovos, sardinha e milho: um clássico nutritivo, fácil de preparar e perfeito para qualquer ocasião em família.
Ingredientes
Method
Preparo do Cuscuz Paulista
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados.
- Adicione o pimentão vermelho, a cenoura ralada, a ervilha e o milho verde. Refogue por 2-3 minutos para amaciar os legumes.
- Junte o tomate picado e misture até começar a desmanchar.
- Adicione a sardinha picada, metade dos ovos cozidos fatiados e o cheiro-verde. Misture e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo.
- Adicione a farinha de milho flocada aos poucos, mexendo sempre, até obter uma mistura úmida e homogênea. Se necessário, ajuste o sal.
- Unte uma forma de buraco central com azeite e decore o fundo com o restante dos ovos cozidos, sardinha e alguns legumes.
- Despeje cuidadosamente a massa do cuscuz sobre os ingredientes decorativos, pressionando levemente para compactar.
- Deixe esfriar por cerca de 15 minutos, desenforme e sirva em seguida.
Informações adicionais
O cuscuz paulista é daqueles pratos afetivos que reúnem tradição e praticidade: perfeito para festas, almoços em família ou um jantar reconfortante. Com sua mistura colorida de legumes, ovos, sardinha e farinhas, ele agrada a todos os paladares e ainda permite diversas adaptações.
Dicas para um cuscuz perfeito
- Textura ideal: O segredo está em adicionar o caldo quente aos poucos até que a farinha de milho fique úmida, mas sem empapar. Pressionar levemente na forma ajuda a compactar, mas não exagere para não ficar massudo.
- Decoração: Reserve fatias de ovo, sardinha, tomate e ervilha para decorar a forma antes de colocar a massa. Isso garante uma apresentação linda ao desenformar.
- Sardinha ou frango? Não gosta de sardinha? Experimente substituir por frango desfiado, atum ou até palmito para uma versão vegetariana. Legumes como abobrinha, vagem e pimentão amarelo também combinam muito.
- Evite grumos: Acrescente a farinha sempre aos poucos, mexendo vigorosamente para garantir que tudo incorpore de maneira uniforme.
