Cuscuz Paulista: Receita Regional e Colorida

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Macarrão Colorido e Saudável: Delícia no Prato! 🍝

Cuscuz Paulista

Cuscuz paulista com legumes, ovos, sardinha e milho: um clássico nutritivo, fácil de preparar e perfeito para qualquer ocasião em família.

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Tempo de Preparo 46

Porções: 8 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Culinária Paulista

Calorias: 210

Ingredients Method Notes

Ingredientes

2 colher de sopa azeite de oliva
1 unidade cebola picada
3 dente alho picado
1 unidade pimentão vermelho picado
1 xícara cenoura ralada
1 xícara ervilha fresca ou em conserva
1 lata milho verde escorrido
2 unidade tomate sem sementes picado
1 lata sardinha em óleo escorrida e picada
3 unidade ovos cozidos fatiados
2 xícara farinha de milho flocada
2 xícara caldo de legumes quente
1 colher de sopa cheiro-verde picado
0.5 colher de chá sal
0.25 colher de chá pimenta-do-reino

Method

Preparo do Cuscuz Paulista

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até que fiquem levemente dourados.
Adicione o pimentão vermelho, a cenoura ralada, a ervilha e o milho verde. Refogue por 2-3 minutos para amaciar os legumes.
Junte o tomate picado e misture até começar a desmanchar.
Adicione a sardinha picada, metade dos ovos cozidos fatiados e o cheiro-verde. Misture e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Acrescente o caldo de legumes quente aos poucos, mexendo.
Adicione a farinha de milho flocada aos poucos, mexendo sempre, até obter uma mistura úmida e homogênea. Se necessário, ajuste o sal.
Unte uma forma de buraco central com azeite e decore o fundo com o restante dos ovos cozidos, sardinha e alguns legumes.
Despeje cuidadosamente a massa do cuscuz sobre os ingredientes decorativos, pressionando levemente para compactar.
Deixe esfriar por cerca de 15 minutos, desenforme e sirva em seguida.

Informações adicionais

O cuscuz paulista é daqueles pratos afetivos que reúnem tradição e praticidade: perfeito para festas, almoços em família ou um jantar reconfortante. Com sua mistura colorida de legumes, ovos, sardinha e farinhas, ele agrada a todos os paladares e ainda permite diversas adaptações.

Dicas para um cuscuz perfeito

Textura ideal: O segredo está em adicionar o caldo quente aos poucos até que a farinha de milho fique úmida, mas sem empapar. Pressionar levemente na forma ajuda a compactar, mas não exagere para não ficar massudo.
Decoração: Reserve fatias de ovo, sardinha, tomate e ervilha para decorar a forma antes de colocar a massa. Isso garante uma apresentação linda ao desenformar.
Sardinha ou frango? Não gosta de sardinha? Experimente substituir por frango desfiado, atum ou até palmito para uma versão vegetariana. Legumes como abobrinha, vagem e pimentão amarelo também combinam muito.
Evite grumos: Acrescente a farinha sempre aos poucos, mexendo vigorosamente para garantir que tudo incorpore de maneira uniforme.

Truques de preparo

Prefira usar forma de buraco central para desenformar com mais facilidade. Unte generosamente com azeite para que o cuscuz solte perfeitamente.

Quer um toque picante? Acrescente um pouco de pimenta dedo-de-moça picada ao refogado.

Como servir e sugestões de acompanhamento

O cuscuz paulista pode ser servido quente, morno ou gelado. Fica perfeito acompanhado de uma salada verde fresca, arroz branco soltinho e uma maionese com legumes. É excelente tanto como prato principal quanto em festas e piqueniques, já que pode ser preparado com antecedência.

Para uma apresentação ainda mais charmosa, decore com folhinhas de salsinha ou pimenta biquinho por cima na hora de servir.