Bobó de Camarão: Culinária Afro-Brasileira

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Bobó de Camarão

Bobó de camarão cremoso com mandioca e dendê. Prepare um prato baiano leve, nutritivo e cheio de sabor. Receita fácil!

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Tempo de Preparo 1 1

Porções: 6 porções

Prato: Prato Principal

Culinária: Baiana

Calorias: 380

Ingredients Method Notes

Ingredientes

600 g camarão médio limpo sem casca e sem cabeça
500 g mandioca descascada cortada em pedaços
200 ml leite de coco integral, de preferência caseiro
2 colher de sopa azeite de dendê
1 unidade cebola picada
2 unidade tomate maduro picado sem sementes
1 unidade pimentão vermelho picado
3 dente alho picado
3 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
1 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada (opcional)
1 colher de chá sal ajuste ao gosto
0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
1 unidade limão suco
2 colher de sopa coentro fresco picado ou salsinha, se preferir
2 colher de sopa cebolinha picada

Method

Preparo do bobó de camarão

Cozinhe a mandioca em bastante água até ficar bem macia (cerca de 25-30 minutos). Escorra e reserve.
No liquidificador, bata a mandioca cozida com o leite de coco até obter um creme liso. Reserve.
Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve por 10 minutos.
Leve uma panela grande ao fogo e refogue a cebola no azeite de oliva até ficar transparente.
Adicione o alho, pimentão, tomate e refogue até murchar, formando um molho rústico.
Junte os camarões e refogue rapidamente até ficarem rosados (cerca de 2 minutos).
Despeje o purê de mandioca com leite de coco na panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e encorpar.
Adicione o azeite de dendê e mexa delicadamente, acertando o sal e a pimenta a gosto. Desligue o fogo assim que o bobó estiver cremoso.
Finalize com coentro e cebolinha picados. Sirva quente com arroz branco e farofa.

Informações adicionais

O bobó de camarão é um dos pratos mais queridos da culinária baiana, perfeito para ocasiões especiais ou para transformar um almoço comum em algo festivo. Sua combinação de sabores proporciona uma experiência cremosa e marcante, mas a receita também é bastante versátil na escolha dos ingredientes e métodos de preparo.

Dicas práticas e substituições

O ponto da mandioca é fundamental: certifique-se de que ela esteja bem cozida e macia antes de bater, pois isto é o que garante o creme sem grumos.
Para um toque diferente, experimente usar leite de coco artesanal, que traz um sabor mais intenso e autêntico ao prato.
Se não encontrar azeite de dendê facilmente, use uma mistura de azeite de oliva com um pouco de cúrcuma para dar cor e aroma, mas lembre-se que o sabor característico do dendê é insubstituível.
Varie as ervas: Quem não aprecia o sabor intenso do coentro pode substituí-lo por salsinha fresca, mantendo o frescor no prato.
Para uma versão sem glúten ou lactose, esta receita já é naturalmente livre destas substâncias!

Segredos para realçar o sabor e a textura

Salteie rapidamente o camarão: para que fique suculento e evite o cozimento excessivo, que o deixa borrachudo.
Na hora de bater a mandioca, adicione parte do caldo do cozimento para atingir uma textura perfeita e mais saborosa.
Finalize o bobó com dendê apenas no final do preparo, para evitar que o azeite perca aroma e cor.

Ideias de acompanhamentos e variações

Sirva o bobó de camarão com arroz branco soltinho, farofa crocante e rodelas de limão para um toque cítrico.
Experimente preparar uma versão vegetariana substituindo camarão por cogumelos frescos ou palmito, mantendo o mesmo processo de preparo.
Para ocasiões sofisticadas, sirva o bobó em mini panelinhas individuais como entrada ou em festas, surpreendendo seus convidados.

Cozinhe com carinho, respeitando os tempos de cada etapa, e descubra como pequenos detalhes fazem absoluta diferença no resultado do seu bobó de camarão!